Halaman ini tervalidasi
Bumbu² :
| bawang merah | 8 bh. | kentjur | ¼ rdj. |
| bawang putih | 3 Siung | laos | ¼ rdj. |
| lombok | 2 bh. | daun salam | 3 hl. |
| lada | 5 btr. | gula merah | 1 sdm. |
| pala | 1/5 sdt. | garam | ½ sdm. |
| tjengkeh | 2 bdj. | terasi | 1 sdm. |
| kunjit | 1 rdj. | tepung beras | 3 sdm. |
| djae | ½ rdj. |
Tjara membuatnya :
- Daging dibersihkan, lalu direbus sampai lunak.
- Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
- Santan dididihkan.
- Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras jang lalu diaduk mendjadi sekental bubur sumsum.
- Daging di-potong² persegi ketjil, lalu
- Dihidangkan dalam piring tjeper, diatasnja disiram bumbu no. 4.
Keterangan : Selain daging dapat djuga dipakai darah jang direbus atau kerupuk kulit.
DAGING BELATJANG
(Timor)
Bahan :
| daging | 2 kg. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | lombok besar | 10 bh. |
| bawang putih | 1 bh. | garam | 1½ sdm. |
| terasi | 1½ lempeng | ketjap | sedikit |
| gula merah | ½ sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging direbus, di-potong² ketjil, lalu digoreng.
- Daun bawang merah ditjutji, di-potong² pandjangnja kurang lebih 4 cm.
- Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minjak.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno431
