Halaman ini tervalidasi
Keterangan :
Daging dikeluarkan dari pantji, kemudian dihidangkan dalam piring tjeper. |
DALTJA
Bahan² :
daging | ½ kg. | kelapa | ½ btr. |
mangga muda | 3 bdj. | kentang | 2 ons |
terong | 2 bdj. |
Bumbu : lombok ½ ons
Tjara membuatnya :
- Bumbu dan tjara membuatnja lihat kari merah.
- Terong dan mangga di-potong².
- Kentang dan daging di-potong² djuga.
- Katjang dal/dapat dibeli dikedai keliling kira² 2½ genggam, direbus hingga kembang, kalau sudah kembang masukkan terong, daging kedalam bumbu² jang telah ditumis lebih dahulu tadi, dimasukkan pula lombok muda bulat², mangga muda, asam sedikit dan penghabisan sekali santan kental.
DENDENG BALADO
Bahan² :
daging | ½ kg. | minjak | ⅓ btl. |
Bumbu² :
bawang merah | 2 bh. | lombok merah | 5 bdj. |
asem | 5 mata | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging dipotong tipis² atau didendeng lebar.
- Asam dan garam digiling sampai halus, lalu daging dilumari dengan ini rata².
- Setelah itu didjemur dipanas matahari hingga kering.
- Apabila nanti hendak digoreng, dipotong sedang besarnja,
- Menggorengnja hendaklah hati² supaja gurih dan mersik.
434Mustikarasa