Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Daging dan bumbu ditjampurkan djadi satu dalam penggorengan dan diletakkan diatas api.
- Bila sudah hampir kering, dituangkan minjak dan digoreng sampai kering.
DENGKE LAEAN
(Batak)
Bahan :
| ikan tawes | 1kg. |
Bumbu² :
| kunir | 1 ruas djari | salam | setjukupnja |
| lada | setjukupnja | kemiri bakar | 5 bidji |
| djae | 1 ruas djari | asam sundai | 10 bidji |
| lombok rawit | segenggam |
Tjara membuatnya :
- Ikan dibungkus dalam daun alang² jang didjalin terlebih dahulu.
- Didalam bungkusan ini, ikan direbus sampai masak.
- Kemiri dibakar dahulu dalam tjangkangnja, lalu dipetjah, diambil isinja. Kemiri ditumbuk halus lalu ditjampuri air dan diberi asam sundai.
Keterangan :
| Ikan dimakan dengan ditjubit dari bungkusan daun alang² dan ditempelkan sebentar pada bumbu². Masakan adat jang selalu dipakai dalam upatjara perkawinan. Setelah makan dengke lacan, orang makan nasi jang dikepel-kepel atau di-golong². Asam sundai dapat diganti dengan djeruk sitrun. |
DJAGUNG DAN BUNTJIS
Bahan² :
| djagung muda | 2 tjkr. | mentega | 2 sdm. |
436Mustikarasa
