Halaman:Mustikarasa.pdf/446

Bumbu² :

bawang merah	15 bh.	garam	1 sdm.
bawang putih	10 siung	ketjap	3 sdm.
lada halus	½ sdt.

Tjara membuatnja :

1. Ikan kakap dipotong tipis².
2. Daging babi dipotong tipis².
3. Daging ajam dipotong ketjil².
4. Ikan pihi dipotong halus.
5. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, bawang timur dipotong ketjil².
6. Ikan kakap ditjelupkan ketepung terigu jang sudah diberi air dan garam sedikit.
7. Kemudian digoreng sampai kuning.
8. Bawang merah, bawang putih dan ikan pihi digoreng sampai kuning.
9. Djika sudah, daging babi, ajam, udang dimasukkan dan diaduk sampai rata.
10. Ikan kakap goreng dimasukkan, diberi ketjap, lada, garam, kemudian bawang timur dan daun bawang.

DJUKU KAMBU
(Makasar)

Bahan² :

ikan bandeng	1 ekor.	kelapa	½ bh.
telur itik	2 bh.

Bumbu² :

ketumbar	1 sdm.	lada	1 sdt.
sereh	1 btg	asam	setjukupnja
laos	2 iris	gula djawa	setjukupnja
bawang merah	3 bh.	garam	setjukupnja
bawang putih	1 siung

Tjara membuatnja :

1. Kelapa diparut, digoreng tidak sampai berminjak, lalu ditumbuk.
2. Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, lalu dipotong (±-

438Mustikarasa