Halaman ini tervalidasi
-
3 atau 4 potong).
- Dagingnja dikeluarkan, direbus sampai masak, dibuang tulang nja, ditjintjang, ditumbuk halus².
- Ketumbar, sereh iris, laos, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minjak, lalu dihaluskan.
- Daging halus ditjampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnja, ditjelup dalam putih telur, lalu digoreng.
EBATAN
(Lombok)
Bahan² :
| daun belimbing | 1 ggm. | pisang batu jang | |
| daun turi | 1 ggm. | masih muda | 2 bh. |
| mangga muda | 1 bh. | buah paria | 1 bh. |
| terong lalab | 2 bh. |
Bumbu² :
| lombok rawit | 5 bh. | bawang putih | 1 sdm. |
| lombok merah | 1 bh. | ketumbar | 1 sdm. |
| terasi | 1 sdt. | djintan | 1 sdm. |
| laos | 1 rdj. | asam | 2 bdj. |
| kunjit | ½ rdj. | minjak kelapa | 3 sdm. |
| kentjur | ¼ rd. | santan kelapa kental | ½ gls. |
| djae | ½ rdj. | garam | setjukupnja |
| kemiri | 5 bdj. |
Tjara membuatnja :
- Daun² direbus sampai matang, diperas agar pahitnja berkurang, baru diradjang.
- Pisang batu dan buah paria direbus, baru diradjang.
- Mangga muda (dapat djuga kedondong jang masih muda) ditjintjang supaja irisannja ketjil² tapi memandjang, diremas dengan garam, baru ditjutji. Maksudnja agar ketjutnja agak berkurang.
- Terong lalab diiris tipis².
- Bumbu² diulek sampai halus, ditumis dan terachir diberi santan. Dimasak sampai agak kental sambil di-aduk².
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno439
