Halaman ini tervalidasi
| djerohan | ½ kg. |
Bumbu² :
| bawang merah | 1 ons | sereh | 4 bt. |
| bawang putih | 5 siung | djeruk nipis | ½ btr. |
| lombok merah | 5 bh. | asam | 4 mt. |
| lombok rawit | 3 bh. | daun djeruk purut | 1 lbr. |
| kemiri | 5 bdj. | belimbing wuluh | 5 bh. |
| lada | 5 bdj. | widjen | 10 sdm. |
| laos | 1 pt. |
Tjara membuatnja :
- Hati, daging, djerohan direbus lalu di-iris².
- Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
- Widjen disangan dan dihaluskan.
- Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
- Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan widjen dimasukkan.
- Bawang merah, lombok merah dan djeruk purut di-iris² lalu digoreng. Belimbing diiris bulat.
- Daging, hati, djerohan, dan sebagian bumbu jang digoreng dan bumbu² jang ditumis ditjampur.
- Masakan ini dihiasi dengan bumbu jang digoreng (no. 6).
GUDEG
(Jogjakarta)
Bahan² :
| nangka muda | ½ kg. | tetelan sapi | ¼ kg. |
| kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | ketumbar | 1 sdt. |
| bawang putih | 5 siung | daun salam | 2 lbr. |
| laos | 1 pt. | garam | 1 sdm. |
| kemiri | 6 bdj. |
450Mustikarasa
