Halaman:Mustikarasa.pdf/460

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	laos	1 pt.
bawang putih	5 siung	daun salam	2 lbr.
kemiri	10 btr.	gula merah	1 sdm.
ketumbar	1 sdt.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Tulang² direbus, setelah masak baru kol dimasukkan.
2. Bumbu dihaluskan (ketjuali laos jang dimemarkan dan daun salam).
3. Dimasukkan dalam rebusan kol, ditambahkan santan, direbus sampai kental.

GUDEG MANGGAR

Bahan² :

manggar muda	1 kg.	kelapa	1 btr.
daging ajam	2 ons

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.	laos	1 pt.
bawang putih	3 siung	daun salam	2 lbr.
kemiri	4 bdj.	gula merah	1 sdm.
ketumbar	1 sdt.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnya:

1. Manggar muda dipanggang diatas api arang.
2. Setelah masak, dipukuli pelan-pelan, supaja mendjadi lemas, lalu kulitnja dibuang dan dibersihkan.
3. Kelapa diparut, dibuat santan.
4. Bumbu² dihaluskan ketjuali laos dan salam.
5. Daging ajam direbus dengan bumbu jang sudah halus dan diberi santan entjer setjukupnja.
6. Djika daging ajam sudah lunak, manggar dimasukkan, dimasak ½ djam lamanja.
7. Terachir santan kental dimasukkan, sambil diaduk-aduk.

Keterangan : Manggar adalah bunga kelapa.

452Mustikarasa