Halaman ini tervalidasi
GUDEG NANGKA MUDA
(Solo)
Bumbu² :
| nangka muda | 4 kg. | kelapa tua | 2 btr. |
| ajam | 1 ekor | telur | 6 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | ketumbar | 2 sdt. |
| bawang putih | 4 | djae | 1 rdj. |
| sereh | 3 bt. | gula merah | 2 sdm. |
| kemiri | 10 bdj. | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ajam jang telah dibersihkan, dipotong, direbus, diberi air ½ pantji dan garam.
- Nangka muda dibersihkan, dipotong ketjil², direbus bersama telur dalam satu pantji.
- Kemiridan ketumbardisangan, diangkat, dihaluskan, bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan.
- Djika nangka muda sudah lunak, rebusan ajam dengan kaldunja dimasukkan bersama rebusan telur,jang sudah dikupas kulitnja.
- Bumbu² jang telah dihaluskan, dimasukkan djuga dan diaduk.
- Kelapa parut dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
- Dimasak sampai agak kering.
- Dihidangkan dengan sambal goreng kretjek.
Keterangan :
| Tempe, daun melindjo, daun singkong, daun kol, daging boleh djuga dipakai untuk isi gudeg. |
GUDEG PISANG BATU
(Sukabumi)
Bahan² :
| pisang batu muda | 1 sisir | ikan gabus kering | 1 ons |
| kelapa | ½ btr. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno453
