Halaman:Mustikarasa.pdf/464

Bumbu² :

bawang merah	6 bh.	gula pasir	1 sdt.
bawang putih	8 siung	minjak babi	4 sdm.
lada halus	1 sdt.	minjak goreng	⅓ btl.
garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Udang dikupas kulitnja, djangan dibuang ekornja, dibelah dua (djangan sampai putus), diberi lada dan garam.
2. Tepung terigu dan telur ditjampur djadi satu dengan air.
3. Daun bawang dipotong-potong.
4. Bawang merah diiris halus.
5. Bawang putih ditumbuk.
6. Rebung dipotong persegi, pinggirnja dikembang dan dipotong-potong tipis.
7. Minjak dipanaskan, udang jang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.
8. Bawang merah dan bawang putih ditumis dengan minjak babi, diberi sedikit kaldu atau air, saos tomat, lada, garam dan gula pasir.
9. Djika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng.
10. Untuk dikentalkan, sausnja diberi sedikit tepung sagu, jang sudah dientjerkan lebih dahulu.

IKAN BUMBU BALI

(Djeneponto)

Bahan² :

ikan bandeng

1 ekor

minjak kelapa

3 sendok

Bumbu² :

lombok besar	3 buah	tomat	2 buah.
bawang merah	3 bidji	garam	setjukupnja.
bawang putih	1 buah

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, disisik, dikeluarkan isi perutnja, di-potong².
2. Diberi garam, digoreng.

456Mustikarasa