Halaman ini tervalidasi
IKAN DITAPA
(Makasar)
Bahan² :
ikan mairo | 1 kg. | daun pisang | setjukupnja |
Bumbu² :
asam djawa | 3 sendok | laos | setjukupnja |
tepung kunjit | 1 sendok | lada | setjukupnja |
sereh | setjukupnja | garam | setjukupnja |
Tjara membuatnja :
- Ikan dibersihkan, dibuang kepalanja, dibubuhi garam, asam djawa, lada, tepung dan sereh, laos di-iris2 halus ditjampurkan seluruhnja.
- Dibungkus dalam daun pisang 5 sendok, dibakar diatas bara api.
Keterangan : Ikan mairo adalah ikan teri basah.
IKAN GULUNG SAOS UDANG
Bahan² :
ikan pipih | 2 ekor | mentega | 2 sdm. |
kaldu ikan | 1 gls. | udang | ½ ons. |
tepung terigu | 2 sdm. |
Bumbu² :
lada | ½ sdt. | garam | 1 sdm. | |
air djeruk nipis | 2 sdm. |
Tjara membuatnya :
- Ikan dibersihkan, ditjutji, kemudian diberi air djeruk purut supaja hilang bau amisnja.
- Ikan dipotong tipis memandjang dari bagian kepala sampai keekor terlepas dari durinja.
- Ikan digulung, bagian luar dari ikan terletak didalam diikat dengan benang, kemudian direbus dalam air garam kira² 5 menit.
458Mustikarasa