Halaman:Mustikarasa.pdf/467

Saos udang :

1. Mentega dipanaskan, dimasukkan terigu sedikit demi sedikit dan diberi kaldu, dibuat ragout.
2. Udang jang tidak direbus, dikuliti dipotong djadi 2, kemudian dimasukkan kedalam ragout.

Keterangan :

Dihidangkan dalam piring tjeper disiram saos udang.

IKAN HAHIRU

(Timor)

Bahan :

Ikan laut jang ketjil

1 kg

Bumbu² :

laos	1 iris	lombok besar	1 bh.
kunjit	3 iris	lombok rawit	10 bh.
tjuka	3 sdm.	garam	1 sdm.
air	1 gelas	sereh	1 pt.

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, dibuang kepalanja.
2. Bumbu diiris tipis².
3. Kunjit, laos dan sereh dipukul².
4. Bumbu² dimasukkan dalam pantji bersama ikan dan tjuka.
5. Dididihkan sampai masak.
6. Setelah itu kunjit, laos dan sereh dikeluarkan.

IKAN KUAH

(lrian Barat)

Bahan² :

ikan laut/tawar

1 kg.

tomat

6 bdj.

Bumbu² :

lombok	15 bdj.	garam	1 sdm.
laos	2 pt.	air djeruk	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Air dipanaskan bersama-sama bumbu².

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno459