Halaman:Mustikarasa.pdf/471

Tjara membuatnja :

1. Katjang tanah disangan, dihaluskan.
2. Sajuran ditjutji, di-iris² jang rapih dan halus.
3. Bumbu² dihaluskan ketjuali asam ditjairkan, diambil airnja; ontjom dan terasi dipanggang, dihaluskan.
4. Katjangjang sudah dihaluskan, ditjampur dengan bumbu² jang sudah halus, ditambah air asam.
5. Sajuran ditjampur dengan bumbu, dihidangkan dalam piring dalam.

Keterangan :
Sajuran semua mentah.

KARSIGU

Bahan² :

daging kambing

1 kg.

kelapa

2 btr.

Bumbu² :

kemiri	5 btr.	laos	1 pt.
ketumbar	2 sdt.	sereh	1 btg
djinten	½ sdt.	salam	1 lb.
lada	1 sdt.	manis djangan	1 rdj.
tjengkeh	2 bdj.	terasi	1 sdt.
djae	1 rdj.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging dipotongi.
2. Kelapa dibuat santan 5 gelas.
3. Ketumbar, djinten, lada, manis djangan, tjengkeh disangan.
4. Bumbu² ini dihaluskan bersama semua bumbu lainnja, ketjuali tjengkeh, manis djangan, sereh, salam dibiarkan utuh.
5. Bumbu ditumis sampai keluar minjak; daging dimasukkan berikut santan kental.
6. Sereh, manis djangan dan tjengkeh dimasukkan pula.
7. Dimasak sampai dagingnja empuk. Kuahnja agak kental, warnanja ke-kuning²an.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno463