Halaman ini tervalidasi
| terasi | 1 sdt. | laos | 5 ptg. |
| ketumbar | 1 sdt. | djintan | ½ sdt. |
| lada halus | ½ sdt. | pala halus | ¼ sdt. |
| tjengkeh | 4 bdj. | air/kaldu | setjukupnya |
| air djeruk | 1 sdm. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Lada, pala dan tjengkeh ditumbuk halus.
- Daging di-potong², lalu di-remas² dengan rempah².
- Bawang merah, sisa bumbu dan terasi ditumbuk halus, digoreng dengan mentega; daging dimasukkan dan ditambah air.
- Dimasak terus hingga keluar minjaknja
LAPIS SURABAYA
Bahan²:
| daging sapi/kambing | ½ kg. |
| mentega/minjak goreng | 4 sdm. |
Bumbu²:
| lombok merah | 1 bd. | kaju manis | ½ djari |
| ketumbar | 1 sdt. | kentjur | 4 rdj. |
| djintan | ½ sdt. | djae | 5 rdj. |
| tjengkeh | 4 bd. | kunjit | 1 rdj. |
| lada halus | ½ sdt. | terasi | ½ sdt. |
| pala halus | 1 sdt. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Daging di-potong² persegi ketjil.
- Semua bumbu² dihaluskan
- Daging di-pukul² di-remas² dengan bumbunja, ditaruh dalam pantji bertutup, direbus hingga airnja menguap.
- Daging diambil, digoreng dengan mentega, kemudian dimasukkan kuahnja lagi; dimasak hinggal kental.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno477
