Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Bumbu digiling halus, ketjuali daun kunjit, sereh dan asam kandis.
- Daging ditjutji, dipotong-potong, dilumuri dengan bumbu dan dibiarkan ± 2 djam.
- Dimasak dengan api sedang dalam pantji, dengan 2 gelas air hingga empuk dan kering.
- Waktu dihidangkan dipotong-potong seperti bistik.
Keterangan :
- Makanan ini dihidangkan pada pesta adat dan tahan seminggu asal sewaktu-waktu dipanaskan.
- Makanan ini dinamakan djuga "gulai padeh daging" atau "asam padeh daging".
- Selain dari daging, dapat djuga dipakai dari ajam atau ikan laut. Untuk ini bumbu² ditambah dengan 2 bdj kemiri dan 2 sdm minjak goreng.
LAWA MANU
(Bugis)
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | kelapa | ½ bt. |
Bumbu² :
| bawang putih | 2 siung | djeruk nipis | 1 btr. |
| lada | ½ sdt. |
Tjara membuatnja :
- Ajam dibersihkan. Diambil paha dan dadanja, dipanggang diatas api djangan sampai mendjadi merah.
- Setelah masak, daging tersebut disajat-sajat seperti membuat abon.
- Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian lagi ditumbuk.
- Bawang putih dan lada dihaluskan, ditjampur dengan daging ajam..
- Kelapa tumbuk ditjampurkan djuga, diaduk sampai rata.
- Sesudah itu santan kental dan air djeruk nipis dimasukkan.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno479
