Halaman ini tervalidasi
Keterangan :
Masakan ini tidak berkuah (njemek²). Ajam dapat diganti dengan djantung pisang jang direbus dan dihaluskan.
LAWA UDANG
(Bugis)
Bahan² :
| udang | 1 kg. |
Bumbu² :
| pisang batu muda | 2 sisir |
| kelapa parut digoreng, ditumbuk | 1 gelas |
| djeruk nipis | 5 bidji |
| garam | setjukupnja |
| lombok hidjau | setjukupnja |
| asam djawa | 2 sendok |
Tjara membuatnja :
- Udang dibersihkan, dibuangi kulit dan kepalanja.
- Pisang batu di-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam djawa dan garam sampai lembek betul; air selalu dibuangi.
- 1 dan 2 ditjampur, diremas bersama, ditambah kelapa tumbuk dan djeruk.
- Diatasnja dibubuhi lombok bulat-bulat.
LAWAR IKAN
(Timor)
Bahan :
| ikan teri | 1 kg. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | lombok merah | 2 bh. |
| terasi | ⅓ lempeng | lombok rawit | 30 bh. |
| daun kemangi | 1 ggm. | tomat | 3 bh. |
| tjuka | 3 sdm. | djeruk nipis | 1 bh. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dibuangi kepalanja, ditjutji.
480mustikarasa
