Halaman ini tervalidasi
- Bumbu² diirisi ketjuali lombok rawit.
- Diberi tjuka atau air djeruk nipis.
- Ikan dimasukkan, ditambah daun kemangi dan tomat jang di-potong² dan terendam tjuka atau djeruk nipis.
Keterangan :
- Masakan ini dapat djuga dibuat dari hati sapi ditjampur dengan daun bawang merah, ketumbar dan tomat.
LAWAR MERAH
(Bali)
Bahan² :
| sapi/babi + kulitnja | kelapa ¼ btr. | ||
| daging ajam/babi | ¼ kg. | darah ajam | 1 mgk. |
Bumbu² :
| bawang merah | 1 ons | terasi | 1 sdt. |
| bawang putih | 5 siung | kentjur | ½ dj. |
| lombok rawit | 6 bdj. | djeruk sambal | 1 bh. |
| lada hitam | ½ sdt. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Kelapa diparut.
- Kulit babi dihilangkan bulunja lalu direbus.
- Daging ditjintjang halus.
- Bawang merah digoreng.
- Garam, terasi, lada halus ditjampur mendjadi satu, ditambah lombok rawit jang di-potong² lalu ditumis. Bawang putih, kentjur, lombok 4 sedikit terasi, diulek halus lalu ditumis.
- Kulit jang telah direbus di-iris² tipis.
- Kelapa ditjampur darah, diaduk sampai rata hingga warnanja merah, baru ditjampur dengan daging tjintjang, bawang goreng dan bumbu jang telah digoreng (diremas didjadikan satu)
- Air djeruk sambal diteteskan sedikit demi sedikit kedalam adonan kelapa dan daging tadi.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno481
