Halaman ini tervalidasi
LAWAR PUTIH
(Bali)
Bahan² :
| daging babi jang | kelapa setengah tua | ½ btr, | |
| berlemak | 4 kg. | minjak kelapa 1 | /3 btl. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bdj. | kentjur | ½ rdj. |
| bawang putih | 5 siung | terasi | ½ sdt. |
| lombok rawit | 4 bdj. | djeruk sambal | 1 btr. |
| lada hitam | 5 btr. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging babi dibersihkan, dipotong besar², lalu digoreng sampai setengah kering.
- Semua bumbu dibersihkan.
- Sebagian dari bawang merah, bawang putih, kentjur, terasi, garam, lombok, lada, dihaluskan: lalu digoreng sampai masak. Sebagian lagi dari bawang merah dan bawang putih di-iris² lalu digoreng sampai kuning.
- Kelapa dibakar lalu diparut.
- Daging babi jang sudah digoreng tadi ditjintjang.
- Semua bahan dan bumbu ditjampur djadi satu, terachir diberi djeruk sambal.
LAWAR SAJURAN
(Bali)
Bahan² :
| keluwih muda | 1 bh. | kulit daging | ½ gls. |
| nangka muda | 1 pt. | darah ajam | 1 ons |
| daging | 1 ons | minjak goreng | ¼ btl. |
Bumbu² :
| bawang merah | 1 ons | kentjur | ½ rdj. |
| bawang putih | 10 siung | kunjit | ½ rdj. |
| lombok rawit | 10 bh. | terasi | 1 sdt. |
| laos | ¼ pt. | garam | ½ sdm. |
| djae | ½ rdj. | djeruk sambal | 1 bh. |
482Mustikarasa
