Halaman:Mustikarasa.pdf/500

MANUK DANG

(Lombok)

Bahan :

ajam

1 ekor

Bumbu² :

lombok rawit	5 bdj.	kunjit	1 rdj.
terasi	1 sdt.	kentjur	½ rdj.
laos	1½ rsd.	asam	5 bdj.
djae	1 rdj.	garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Ajam ditjutji sampai bersih.
2. Isi perutnja dikeluarkan semua.
3. Bumbu² diradjang halus, di-remas supaja terjampur.
4. Bumbu² diatas dimasukkan kedalam perut ajam.
5. Selandjutnja ajam ditempatkan pada sebuah piring atau tjawan dan dikukus sampai matang.

MASAK ANTEP

(Madura)

Bahar² :

daging

2 ons

kelapa

⅓ btr.

Bumbu² :

bawang merah	6 btr.	ketumbar	½ sdt.
bawang putih	4 siung	kunjit	1 rdj.
laos	1 ptg.	djae	1 rdj.
kemiri	4 bdj.	garam	1 sdm.
terasi	½ sdt.	minjak kelapa	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging direbus sampai lunak, kemudian di-potong² sesukanja.
2. Kelapadiparut, dibuat santan 2 gelas.
3. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, lalu digoreng.
4. Bumbu² dihaluskan lalu ditumis.
5. Daging, santan, dil dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering.

492Mustikarasa