Halaman:Mustikarasa.pdf/501

MASAK HABANG

(Bandjarmasin)

Bahan² :

daging

½ kg.

minjak goreng

2 sdm.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	asam	6 mata
bawang putih	2 siung	gula merah	½ sdm.
lombok merah	5 bh.	garam	1 sdm.
kemiri	3 bdj.	terasi	½ sdt.

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan, di-potong² pandjang dan lebar ± 4 cm, tebal ± 5 cm.
2. Bumbu² dihaluskan, ditumis, dimasukkan daging.
3. Ditambah air sedikit demi sedikit, sebanjak 2 gelas.
4. Didjerangkan sampai empuk dagingnja dan kental kuahnja.

MASAK KAMBING

Bahan :

daging kambing

½ kg.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	kunjit	1 rdj.
bawang putih	3 siung	djae	½ rdj.
ketumbar	2 sdt.	garam	1 sdm.
djinten	1 sdt.

Tjara membuatnya :

1. Bumbu ditambuk sampai halus.
2. Bawang merah diirisi.
3. Sesudah itu bumbu jang sudah ditumbuk, ditumis sampai wangi.
4. Daging dipotong-potong, dimasukkan kedalam tumisan dan diaduk mendjadi satu.
5. Kira-kira 5 menit diatas api, diberi air setjukupnja, dan direbus sampai matang.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno493