Halaman:Mustikarasa.pdf/509

2. Ajam dibersihkan dan dipotong-potong.
3. Bumbu dihaluskan, ketjuali sereh.
4. Bumbu ditumis, ajam dimasukkan, dimasak dengan api ketjil.
5. Darah dimasukkan, begitu pula kelapa sangan dan sisa air djeruk.
6. Dimasak hingga empuk.

NANI URA

(Batak)

Bahan :

ikan mas

½ kg.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kentjur	3 rdj.
lombok merah	2 bh.	kunjit	2 rdj.
lombok rawit	5 bh.	laos	3 rdj.
kemiri	10 bd.	sereh	1 btg.
ketumbar	1½ sdt.	djeruk nipis	10 bh.
garam	1½ sdm.

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, ditjutji dengan air panas 3x, dimasukkan dalam pantji dan diberi air djeruk nipis.
2. Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangan. Semua bumbu dihaluskan.
3. Bumbu ditjampur dengan ikan.
4. Didiamkan 6-8 djam.

Keterangan :

Ikan jang masih mentah mendjadi empuk oleh asam dan garam.

NASINORBUK

(Batak)

Bahan : ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg.

Bumbu² :

djgung pipilan

2 kg.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno501