Halaman ini tervalidasi
- Lada, bawang merah, bawang putih ditumbuk satu persatu sampai halus dan ditjampurkan pada ikan.
- Diaduk sampai rata, ditambahkan telur, santan dan daun bawang.
- Dibungkusi daun pisang muda 4 sendok makan.
- Dikukus sampai masak, lalu dibakar dalam oven.
OTAK OTAK BANDENG
(Rembang)
Bahan2 :
| ikan bandeng | 1 ekor | minjak kelapa | 1 gls. |
| kelapa | ½ btr. | daun pisang |
Bumbu2 :
| bawang merah | 7 bh. | lada | ½ sdt. |
| bawang putih | 5 siung | garam | ½ sdm. |
| gula merah | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Ikan bandeng dibersihkan, isi perutnja dikeluarkan dari mulutnja.
- Ikan dipukul-pukul dengan ulek-ulek supaja daging dan tulangnja mudah diambil keluar.
- Kulit bandeng dikerat dengan pisau sekeliling insang, djangan sampai melingkar benar.
- Daging beserta tulang-tulang (utuh) dikeluarkan dari karatan tsb.
- Tulang dan duri dikeluarkan dari dagingnja (untuk memudahkan pekerdjaan ini, daging ikan dikukus sebentar).
- Bumbu2 dihaluskan.
- Kelapa diparut, disangan, ditumbuk halus.
- Semua bahan ditjampur, diaduk dan dilumatkan, dimasukkan lagi kedalam kulit bandeng tadi sampai penuh, djangan sampsi rusak.
- Dibungkus daun pisang seperti lontong, dikukus sampai masak.
- Terachir digoreng dengan minjak sampai kuning.
RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO525
