Halaman:Mustikarasa.pdf/537

PALLU KESANG

(Makasar)

Bahan²:

ikan tinumbu	1 ekor	telur ajam	3 btr.
laksa rebus	1 ons	air	1 ltr.
kentang rebus	½ kg.

Bumbu²:

bawang goreng	1 sdm.	garam	1 sdm.
lada	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Ikan ditjutji bersih diambil dagingnja dengan tjara mengikis dengan pisau. Dilamatkan (dihaluskan) dalam tjobek, diberi garam dan lada.
2. Telur ajam ditjampurkan hingga rata, dibentuk bulat² seperti kelereng.
3. Air didjerangkan hingga mendidih, diberi garam dan lada.
4. Bulatan² daging ikan dimasukkan, direbus hingga masak.
5. Kentang rebus dikupas, di-potong² mendjadi empat, dimasukkan kedalam mangkok sup.
6. Laksa rebus dimasukkan pula, kemudian telur rebus, jang dipotong bundar².
7. Dituang dalam mangkok sop, ditaburi bawang goreng.

PALLU KONRO

(Makasar)

Bumbu²:

daging bersama tulangnja

1 kg.

Bumbu²:

keluwak	5 bdj.	asam djawa	setjukupnja
ketumbar	2 sdt.	minjak kelapa	setjukupnja
lada	10 bdj.	ketjap	setjukupnja
tjengkeh	5 bdj.	garam	setjukupnja
tepung kunjit	1 sdt.

RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO529