Halaman:Mustikarasa.pdf/539

1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
2. Keluwak dihaluskan, ditjampur asam, diberi air, disaring, ditjampur dengan ikan.
3. Sereh, bawang merah, lombok besar dan laos di-iris², ditumis, dimasukkan ikan, diberi garam dan kunjit halus.
4. Dibiarkan sampai masak.

Keterangan :

Kalau dipakai bandeng atau ikan lain, bumbunja hanja asam, garam dan kunjit.

PALLU SANROH
(Sulawesi Selatan)

Bahan² :

ajam

1 ekor

kelapa

1 btr.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	sereh	1 bt.
bawang putih	5 siung	djae	1 rdj.
lada halus	1 sdt.	djeruk nipis	1 btr.
laos	1 pt.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong.
2. Kelapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih.
3. Potongan ajam dimasukkan.
4. Bawang merah, bawang putih dan laos di-iris², batang sereh dimemarkan, bumbu² ini bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih.
5. Ditambah dengan air djeruk nipis dan garam.
6. Didjerangkan sampai masak.

PALLU TJELLA
(Sulawesi Selatan)

Bahan :

ikan laut basah

1 kg.

Bumbu² :

RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO531