Halaman ini tervalidasi
PANGEK IKAN
(Padang)
Bahan2:
| ikan tongkol | 1/2 kg. |
| minjak goreng | 5 sdm. |
Bumbu2:
| bawang merah | 10 bh. | daun kunjit | 1/2 lbr. |
| bawang putih | 3 siung | daun kemangi | 6 lbr. |
| lombok merah | 3 bh. | sereh | 1 btg. |
| lombok hidjau | 5 bh. | asam kandis | 2 bh. |
| kemiri | 5 bd. | belimbing wuluh | 5 bh. |
| djae | 2 rdj. | garam | 1 1/2 sdm. |
| kunjit | 3 rdj. |
Tjara membuatnja:
- Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
- Lombok merah dan lombok hidjau dibelah dua, bumbu2 lain digiling halus, ketjuali daun kunjit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
- Ikan, bumbu, minjak goreng dan 1/2 gelas air sekaligus dimasak dalam wadjan dengan api ketjil hingga empuk.
Keterangan:
- Masakan ini dimakan djuga Gulai masin ikan. Di beberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental,
- Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula ditjampur dengan katjang pandjang sebanjak 5 batang. Katjang pandjang dipotong 4 cm dan disusun pada dasar wadjan.
PANGEK KATJANG
(Padang)
Bahan:
| katjang putih kering | 1 gls. |
RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO533
