Halaman:Mustikarasa.pdf/542

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	daun kunjit	½ lbr.
bawang putih	3 bh.	djae	1 iris
lombok merah giling	2 sdm.	kunjit	1 iris
garam	½ sdm.

Tjara membuatnya :

1. Katjang putih ditjutji dan direndam semalam.
2. Semua bumbu digiling halus.
3. Dalam pantji dimasukkan 2 gelas air, katjang putih dan bumbu².
4. Dimasak dengan api sedang hingga empuk.

Keterangan :

1. Masakan ini agak kering seperti pangek ikan. Bumbu² dapat djuga seperti pada pangek kering ikan.
2. Katjang putih kering ialah isi katjang buntjis tua jang dikeringkan.

PAPA KAMBONG
(Toradja)

Bahan² :

ikan

3 ekor

santan kental

2 gls.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	tomat	1 btr.
lombok merah	5 bh.	garam	½ sdm.
lombok rawit	5 bh.	daun pandan	2 lbr.
buah tapi	1 bh.

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, isi perutnja dibuang, dipotong-potong setebal djari.
2. Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi di-iris² tipis, bidjinja dibuang.
3. Bumbu ditjampur dengan ikan.
4. Wadjan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu² diletakkan diatasnja ; dituangi santan.
5. Dimasak sampai kering dengan wadjan ditutup (tidak boleh di-aduk²).

534MUSTIKARASA