Halaman:Mustikarasa.pdf/544

Keterangan :

Papeda dipindahkan dari sempe (periuk) kepiring jang berisi kuah ikan tjakalang dengan dua bilah bambu jang dimasukkan kedalam papeda lalu diangkat sambil di-putar².

PARAPE
(Makasar)

Bahan² :

ikan laut	2 ekor
minjak	1/3 btl.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kemiri	4 bd.
bawang putih	2 siung	garam	1 sdm.
lada halus	½ sdt.

Tjara membuatnya:

1. Ikan dipotong-potong, dibersihkan.
2. Digoreng sampai kuning.
3. Bumbu² dihaluskan.
4. Ditumis sampai kuning, lalu ikan goreng dimasukkan.
5. Diberi air sedikit dengan dibolak-balik.
6. Djika kuahnja tinggal sedikit, baru diangkat.

PARE ISI BUMBU KELUBAN

Bahan² :

pare ajam	1 bh.	teri	1 sdm.
kelapa setengah tua	¼ btr.

Bumbu² :

bawang putih	2 siung	daun salam	2 lbr.
lombok hidjau	5 bdj.	daun djeruk purut	2 lbr.
laos	1 pt.	gula merah	1 sdm.
kentjur	1 rdj.	garam	½ sdm.

Tjara membuatnya :

1. Pare ajam dibuangi bagian dalamnja hingga bersih, dengan diiris 1 bagian sadja.
2. Kelapa diparut.

536MUSTIKARASA