Halaman:Mustikarasa.pdf/551

Bumbu²:

bawang putih	3 siung	terasi	1/4 sdt.
lombok merah	1 bh.	garam	setjukupnja
lombok rawit	5 bh.	minjak kelapa	2 sdm.
djeruk limau	2 bh.

Tjara membuatnja:

1. Ajam setelah dibersihkan dibelah pada bagian dadanja. Semua isi perut dipisahkan dan ajam dibersihkan lalu ditusuk dengan bambu (katik), kemudian dipanggang diatas bara jang sedang sampai matang.
2. Bumbu² diulek semua, setelah halus diberi minjak kelapa dan perasan djeruk limau. Djika bambu ini terlalu kental, diberi air kira² satu sendok makan.
3. Bumbu² tersebut diulaskan pada ajam jang telah dipanggang lagi diatas bara jang sedang panasnja sampai bumbu²nja masak.
4. Kalau ingin lebih sedap lagi, diberi perasan djeruk limau lagi.

PENTJOK

(Wonosobo)

Bahan²:

katjang tolo

1/4 kg.

minjak goreng

1/2 gls.

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	sereh	1 btg.
bawang putih	3 siung	asam	2 mata
lombok merah	2 bh.	gula merah	1 sdm.
kulit djeruk purut	2 iris	garam	1 sdm.
laos	1 pt.

Tjara membuatnya:

1. Katjang tolo direndam 2 djam, direbus setengah masak, ditiriskan, terus digoreng.
2. Lombok, bawang merah, bawang putih diiris halus, bumbu² lainnja dihaluskan, semua digoreng sampai kuning.
3. Diberi air 1/3 gelas, dimasukkan garam serta gula, dimasak sampai kental.
4. Dimasukkan katjang tolo terus diaduk rata.

RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO543