Halaman:Mustikarasa.pdf/552

Keterangan :

Masakan ini disebut djuga sambal goreng kering katjang tolo.

PENTJOK AJAM
(Banten)

Bahan² :

ajam

1 ekor

kelapa

½ btr.

Bumbu² :

bawang merah	15 bh.	kentjur	2 rdj.
bawang putih	5 siung	asam	4 mata
lombok merah	5 bdj.	garam	1 sdm.
lada	1 sdt.	daun kemangi	sedikit
kemiri	5 bdj.

Tjara membuatnja:

1. Ajam dibersihkan, diberi lada dan garam, dibakar sampai kuning.
2. Kelapa diparut, dibuat santan.
3. Bumbu² dihaluskan, diberi santan, dimasak sampai mendidih sambil diaduk.
4. Kuah dituangkan diatas ajam, diberi daun kemangi.

PENTJOK BUWE
(Bugis)

Bahan : katjang tunggak 1 lt.

Bumbu²:

kelapa untuk diparut	1 bdj.	sereh	5 btg.
santan kental	1 gls.	bawang putih	1 bdj.
lada	10 bdj.	garam	setjukupnja

Tjara membuatnja:

1. Katjang tunggak dikukus sampai masak betul, ditumbuk sampai halus, ditambah kelapa parut.
2. Lada, bawang putih, sereh, garam diulek halus.
3. Ditjampurkan semuanja dan ditambah santan kental.

544MUSTIKARASA