Halaman:Mustikarasa.pdf/558

PEPES DJAGUNG MUDA

Bahan²:

djagung muda	6 bh.	telur ajam	1 btr.
daun pisang	setjukupnja

Bumbu²:

bawang merah	3 bh.	garam	1 sdt.
bawang putih	2 siung.	lobok merah	2 bh.
udang basah	6 ekor.	daun salam	3 helai.

Tjara membuatnja:

1. Djagung diparut.
2. Udang basah dikupas, dipisahkan kaki dan kepalanja, dagingnja udang di-iris² ketjil².
3. Satu lombok diiris, bumbu² lain seperti: 1 lombok, bawang putih, bawang merah, garam, kaki dan kepala udang digiling halus.
4. Setelah itu semua ditjampur mendjadi satu dengan djagung, potongan² daging udang dan telur, prei dan lombok jang telah diiris.
5. Daun salam di-potong².
6. Dibungkusi daun pisang, diberi daun salam.
7. Dikukus hingga masak benar.
8. Dihidangkan dengan saos tomat.

PEPES DJAGUNG

(Madura)

Bahan²:

tepung djagung	2 gelas	kelapa jang muda	1/3 btr.
gula merah atau gula pasir	4 sdm.	daun pisang	setjukupnja

Bumbu²:

garam

1 sdt.

kapur sirih

1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Kelapa diparut, ditjampur dalam tepung djagung.

550MUSTIKARASA