Halaman:Mustikarasa.pdf/562

PEPES ONTJOM

Bahan² :

ontjom

1 pt.

prei 2 btg.

Bumbu² :

bawang merah	2 btr.	salam	5 lbr.
bawang putih	2 siung	sereh	2 btg.
lombok hidjau	5 bdj.	garam	1 sdt.
asam	2 mt.	daun kemangi	2 btg.
gula djawa	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Lombok hidjau, prei dan sereh diiris halus.
2. Bumbu² lain dihaluskan, kemangi diambil daunnja.
3. Ontjom bersama bumbu ditumbuk, dimasukkan kemangi, prei, lombok hidjau dan sereh diaduk sampai rata.
4. Adonan dibungkusi daun pisang, tiap bungkus dialas dengan daun salam, dikukus sampai masak lalu dipanggang.

PEPES PEDA
(Rembang)

Bahan² :

ikan peda	4 ekor
minjak kelapa	1 tjkr.
daun mengkudu muda jang lebar	8 lbr.

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.	kunjit	½ rdj.
lombok	3 bh.	gula pasir	1 sdt.
kemiri	5 bdj.

Tjara membuatnya :

1. Ikan peda dibersihkan, kepalanja dibuang.
2. Semua bumbu dihaluskan, diberi air sedikit.
3. Bagian perut peda sampai ekor dibelah dua.
4. Bumbu dimasukkan dalam peda, dibungkus daun mengkudu, diikat, kemudian dikukus.
5. Setelah masak, digoreng dengan minjak kelapa.

554MUSTIKARASA