Halaman ini tervalidasi
PINDANG BANDENG
(Banjumas)
Bahan² :
| bandeng | ½ kg. | merang | ½ ikt. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 siung | asam | 3 mata |
| djae | ½ rdj. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
| 1. | Bandeng tidak usah dihilangi sisiknja, hanja dibuangi isi perutnja, ditjutji bersih. |
| 2. | Bumbu dihaluskan. |
| 3. | Pantji dialas merang ±2cm tebalnja. |
| 4. | Bandeng diletakkan tersusun didalamnja. |
| 5. | Diatasnja diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat. |
| 6. | Direbus sampai airnja habis. |
PINDANG IKAN TANDJAN
Bahan²:
| ikan tandjan | 10 ekor | merang | 2 ikat |
| air | ½ ltr. | daun pisang | 2 plp. |
Bumbu²:
| bawang merah | 3 bh. | laos | 1 pt. |
| lombok rawit | 3 bh. | kunir | 1 rdj. |
| lombok merah | 6 bdj. | asam | 3 mata |
| daun salam | 3 lbr. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
| 1. | Ikan dibersihkan, dibuang sisik dan isi perutnja. |
| 2. | Bumbu dihaluskan ketjuali salam dan laos, lalu ditjampurkan pada ikan dan dibiarkan sampai bumbunja meresap. |
| 3. | Periuk dialas dengan merang jang bersih kemudian diatasnja diletakkan daun pisang. |
| 4. | Ikan disusun rapi daam periuk, ditutup daun pisang; diatas tutup diletakkan batu atau benda jang berat, supaja ikan tidak rusak karena gerak. Sebelum ditutup, dimasukkan air. |
| 5. | Periuk didjerangkan hingga tulang² empuk dan bumbunja lebih meresap ; harus selalu ditambah. |
568Mustikarasa
