banjak dipelihara di-empang? sekitar Djakarta dan Bogor. Pemakan tumbuh2an.
2. ikan mas, djuga disebut ikan karper. Ada ikan mas biasa, jang warnanja merah, kuning, putih, hitam, hidjau, Ada karper punten jang sengadja diternakkan untuk memberi bentuk jang lebih menguntungkan, warnanja hidjau atau hitam. Djenis kumpai,karper asal dari Djepang warnanja merah atau kuning, ekornja pandjang, Djenis sinjonja adalah karper putih atau kuning, djika sudah besar matanja mendjadi ketjil. Katanja sinjonja ini jang paling enak dagingnja, Karper galicia warnanja hidjau, bersisik besar{{sup|2}. Kantjra domas, ikan mas jang kuning, bersisik ketjil2. Ikan tambra, jang warnanja kuning merah tergolong pada jang belakangan ini. Umurnja ikan mas itu sampai pantas dimakan adalah 6 bulan, dagingnja lembek, rasanja sedang, baik untuk digoreng atau dipais. Daging kalau dimasak mudah ambrol, Ikan? ini pandjangnja ada jang sampai 60 cm, beratnja ada jang sampai 4kg.
3. mudjair, warnanja hitam, jang laki? punja sirip merah, jang betina agak sedikit ketjilan. Pandjangnja ada jang sampai 40 cm beratnja sampai 1/2 kg. Umurnja pendek, sesudah 3 bulan boleh dimakan. Dagingja tidak padat, mudah ambrol kalau dimasak. Tidak berduri, rasanja tidak begitu enak, akan tetapi mudah diternakkan. Ia mudah hidup disegala matjam perairan, asal tidak berbisa. Makan segala rupa djenis makanan, didalam keadaan lapar mau djuga makan uget2 njamuk. Dengan begitu sangat berharga bagi kesehatan.
4. tawes, warnanja putih, sisik besar2, pandjangnja sampai 35 cm, beratnja dapat sampai 2 kg. Terdapat disungai2, danau2 dan rawa2, dipelihara djuga dikolam dan tambak. Umurnja sampai pantas dimakan 6 bulan, daging lembek, banjak durinja, rasanja gurih. Didanau Toba banjak jang besar? disebut ikan batak, disuka untuk masakan2 adat.
5. gabus, warnanja hitam, sisik ketjil2, kasar, pandjang hingga 90 cm, beratnja maximal 5 kg. Sering dibikin ikan asin kering, dagingnja tidak begitu menarik. Djika dimasak lembek, agak banjak berduri ketjil2, tidak padat, Kurang enak.
6. sepat siam, ikan ketjil2, dapat sampai 20 cm, bersisik ketjil2 kasar, umur sampai pantas dimakan 6 bulan. Dagingnja tidak banjak karena gepeng-gepeng, rasanja baik, tetapi tidak begitu padat. Sering dipakai untuk ikan kering asin. Biasanja kepalanja dibuang, karena dapat menimbulkan rasa pahit.
RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO 51
