Halaman ini tervalidasi
Bumbu²:
bawang merah | 5 bh. | daun kemangi | 1 ikat |
bawang putih | 3 siung | gula merah | ½ sdt. |
lombok merah | 2 bh. | garam | 1 sdm. |
kentjur | ½ rdj. |
Tjara membuatnja :
- Ampas dikukus sampai masak, dibungkus daun pisang.
- Diperas hingga airnja keluar.
- Bumbu² ketjuali kemangi, dihaluskan, ditjampur dengan ampas. Kemangi ditjampurkan.
- Dibungkus pandjang² ketjil, disemat biting.
- Dikukus hingga masak betul.
SENGKUANG
(Palembang)
Bahan²:
daging sapi | ½ kg. | buntjis | ¼ kg. |
kol | ¼ kg. | kelapa | 2 btr. |
tepung ketjil | ¼ kg. |
Bumbu²:
bawang merah | 5 bh. | kunjit | ½ rdj. |
lombok merah | 4 bh. | asam | 4 mata |
kemiri | 10 bdj. | garam | 1 sdm. |
laos | 1 pt. |
Tjara membuatnja :
- Daging dibersihkan, ditjintjang halus.
- Kelapa diparut ¼ btr dibuat kalapa parut ¼ btr, dibuat tjampuran bumbu².
- Sisanja dibuat santan entjer 8 gelas, dan 2 gelas santan kental.
- Bumbu² dihaluskan ketjuali asam, laos, disisakan setengahnja.
- Bumbu² ditjampur dengan kelapa parut dan daging tjintjang sampai rata, dibentuk seperti kelereng.
- Santan entjer dengan ½ bumbu-bumbu didihkan bersama laos dan asam.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno
583