Halaman ini tervalidasi
| bawang putih | 5 buah |
| kulit kaju siken diambil airnja |
Tjara membuatnja :
- Daging dan tulang dipotong-potong halus.
- Kelapa diambil santannja.
- Lada dan lombok digiling halus.
- Ubi kaju dikukus dan diperas.
- Kesemuanja ditjampur dan dimasak.
SINGGANG AJAM
(Padang)
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | laos | 1 iris |
| bawang putih | 2 siung | sereh | 1 btg. |
| lombok merah | daun kunjit | ½ hl. | |
| giling | 1 sdt. | daun djeruk purut | 2 lb. |
| djae | 1 rdj. | garam | 2 sdm. |
| kunjit | 1 rdj. |
Tjara membuatnja :
- Ajam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnja. Dadannja dibelah memandjang; ajam dibuka.
- Semua bumbu digiling halus, ketjuali daun kunjit dan sereh.
- Ajam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 djam.
- Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanjak 2 gelas.
- Ajam dimasukkan dalam wadjan besar, diberi santan, dimasak degan api ketjil, sambil ditutup rapat.
- Bila ajam sudah empuk dan kwahnja berminjak dan kental, diangkat.
- Ajam dibakar dianglo sambil disirami bumbu².
Keterangan :
- Biasanja dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
- Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan „apik ajam”.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno591
