Halaman:Mustikarasa.pdf/610

Bumbu² :

bawang merah	8 bh.	kunjit	1 rdj.
bawang putih	4 siung	djae	1 rdj.
djeruk purut	1 ptg.	daun salam	2 lbr.
ketumbar	1 sdt.	gula merah	1 sdm.
kemiri	5 btr.	garam	1½ sdm.
laos	1 pt.

Tjara membuatnja :

1. Djengkol direbus dengan garam 1 sendok makan dan merang sampai masak.
2. Diangkat, dibuangi kulitnja, dibelah lalu dimemarkan.
3. Bumbu² dihaluskan, ketjuali daun salam, laos, djeruk purut.
4. Kelapa diparut, diambil santannja 3½ gelas.
5. Semua bumbu dimasukkan dalam santan, direbus sampai mendidih; djengkol dimasukkan, diaduk sampai kental.

TERIK GARING

(Djawa Timur)

Bahan² :

daging sapi

½ kg.

kelapa

½ btr.

Bumbu² :

bawang merah	6 bh.	daun salam	2 lbr.
bawang putih	3 siung	gula merah	½ sdm.
kemiri	3 bdj.	garam	½ sdm.
ketumbar	1 sdt.	air kelapa	1 gls.
laos	2 iris

Tjara membuatnja :

1. Daging ditjutji, diirisi seperti lapis.
2. Bumbu dihaluskan, ketjuali salam dan laos.
3. Kelapa diambil santannja.
4. Daging dan bumbu² direbus dalam air kelapa, hingga daging mendjadi lunak dan kuahnja mendjadi halus.
5. Kemudian santan kental dimasukkan. Dimasak sampai santannja keluar minjaknja.

602Mustikarasa