Halaman:Mustikarasa.pdf/624

mundjung.
7. Dikukus lebih kurang 20 menit.
8. Sausnja: bawang ditumis, disiram ketjap.

TUM AJAM
(Bali)

Bahan² :

ajam	½ ekor	daun pisang	setjukupnja
kelapa	½ btr.

Bumbu² :

bawang merah	8 bh.	djae	1 rdj.
bawang putih	3 siung	sereh	1 bt.
lombok	2 bh.	salam	5 lbr.
lada	5 bdj.	terasi	½ sdt.
kemiri	4 bdj.	garam	½ sdm.
kentjur	¼ rdj.

Tjara membuatnja :

1. Daging ajam di-potong² (tanpa tulang).
2. Bumbu dihaluskan ketjuali sereh, djae, salam, kelapa dibuat santan.
3. Bumbu ditjampur dengan daging ajam, ditambah air.
4. Ditambah santan.
5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ajam dan kuah; lalu dikukus.
7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

TUM DAGING
(Bali)

Bahan² :

daging sapi/babi

¼ kg.

daun pisang

1 plp.

616Mustikarasa