Halaman:Mustikarasa.pdf/628

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, direbus dengan 2 gelas air, empedu dan kotoran dibuang.
2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
3. Bumbu² lainnja dihaluskan.
4. Semua ditumis sampai laju, ditjampurkan kedalam rebusan ikan.
5. Dimasak sampai airnja habis dan keluar minjaknja.

TUMIS KANGKUNG

Bahan² :

daun kangkung

3—4 ikat

tomat

¼ kg.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	sereh	1 btg.
bawang putih	3 siung	gula merah	1 sdm.
lombok hidjau	6 bh.	garam	1 sdm.
lombok rawit	5 bh.	ketjap	3 sdm.
djae	2 rdj.	terasi	½ sdt.

Tjara membuatnja :

1. Kangkung di-potong² ketjil.
2. Bawang merah, bawang putih, lombok hidjau dan lombok rawit diiris, kemudian digoreng bersama-sama sereh, terasi dan djae.
3. Kalau sudah kelihatan laju, ditambah air setjukupnija.
4. Ketjap dan garam dimasukkan, bersama daun kangkung; direbus sampai masak.

Keterangan :
Tumis kangkung ini boleh ditambah dengan tahu.

TUMIS KATJANG PUTIH
(Bandjarmasin)

Bahan² :

katjang putih	½ kg.	daging	¼ kg.
katjang pandjang	1½ ikat	rebung	1 ons
kelapa	½ btr.	daging	¼ kg.

620Mustikarasa