Halaman:Mustikarasa.pdf/640

Tjara membuatnja :

1. Daun kentjur ditjutji, diiris tipis ± 3 mm dan direbus hingga masak.
2. Kelapa dibakar sampai matang kemudian diparut.
3. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning.
4. Lombok diiris ketjil², terasi ditjampur dengan garam kemudian semuanja digoreng sebentar.
5. Tjampurkan daun kentjur dengan parutan kelapa bawang goreng, lombok dan terasi jang digoreng dan beri setetes air djeruk limau.
6. Masakan ini ditjampur apabila hendak disadjikan.

URAP DAUN MENGKUDU

Bahan² :

daun mengkudu

10 Ibr.

kelapa setengah tua

¼ btr.

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.	asam	1 mt.
bawang putih	2 siung	gula	1 sdt.
lombok merah	2 bh.	garam	1 sdm.
kentjur	1 rdj.

Tjara membuatnja :

1. Daun mengkudu jang muda ditjutji lalu diiris halus.
2. Diremas dengan garam 1 sdm.
3. Direbus dengan air bekas mentjutji beras, sampai lunak.
4. Setelah masak ditjutji lalu diperas.
5. Bumbu dihaluskan, ditjampur dengan kelapa parut, lalu disangan
6. Untuk menambah rasa dapat ditjampur teri pada bumbu jang disangan.
7. Daun mengkudu dan bumbu jang telah disangan ditjampur, diaduk sampai rata.

URAP DJAGUNG MUDA

(Rembang)

Bahan² :

djagung muda

10 bh.

kelapa

½ btr.

632Mustikarasa