Halaman:Mustikarasa.pdf/657

DJUKU KAMBU

(Makasar)

Bahan² :

ikan bandeng	1 ekor	telur itik	2 btr.
kelapa	½ bh.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	laos	2 iris
bawang putih	1 siung	asam	setjukupnja
lada	1 sdt.	gula djawa	setjukupnja
ketumbar	1 sdt.	garam	setjukupnja
sereh	1 bt.

Tjara membuatnja :

1. Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk (tidak sampai berminjak).
2. Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, di-potong² (± 3 atau 4 potong).
3. Dagingnja dikeluarkan direbus sampai masak, dibuang tulang-tulangnya, ditjintjang, ditumbuk halus.
4. Ketumbar, sereh iris, laos, bawang merah iris, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minjak, dihaluskan.
5. Daging halus ditjampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnja, ditjelup dalam putih telur lalu digoreng.

EMPAL PEDAS

(Patjitan)

Bahan² :

daging sapi

½ kg.

minjak goreng

½ tjangkir

Bahan² :

bawang merah	5 bh.	laos	2 iris
bawang putih	3 siung	asam	2 mata
lombok rawit	3 bh.	gula merah	½ sdm.
ketumbar	1 sdt.	garam	½ sdm.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 649