Halaman:Mustikarasa.pdf/666

IKAN SAOS TOMAT

Bahan² :

ikan kakap atau gurami	2 ekor @ 1 kg.
wortel	2 bh, jang besar
daun bawang/prei	1 ikat ketjil
bawang bombai/timur	1 bh. jang besar
tepung terigu	8 sdm.
tepung kandji	2 sdm.
minjak goreng	setjukupnja

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	tjuka	1 sdt.
lada	1 sdt.	garam	setjukupnja
djae	2 rdj.	gula pasir	2 sdm.
saos tomat	½ btl.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan dan tidak di-potong² (periksa pada uraian persiapan ikan).
2. Ikan dikerat-kerat sedikit pada kedua belahnja kemudian digarami.
3. Ikan diguling-gulingkan dalam tepung terigu sampai merata.
4. Kemudian ikan digoreng dalam banjak minjak sampai warna merah kekuning-kuningan dan berkulit (keripik crequant).
5. Bumbu² dan sajuran dibersihkan.
6. Bawang bombay, wortel, bagian putih daun bawang prei diiris-iris halus sepandjang korek api.
7. Lada, bawang merah dan garam dihaluskan.
8. Bumbu² di tumis, turut dimasukkan irisan bawang bombay, wortel dan daun bawang, diberi saos tomat (djika mempergunakan saos dalam botoel harap diperhatikan merknja, misalnja jang dari Hongkong sudah tjukup asam, djadi tak perlu menambah tjuka).
9. Saos setelah mendidih dikentalkan dengan tjairan tepung tapioka/kandji.
10. Ikan jang telah digoreng disiram dengan saos tomat kalau akan dimakan.
11. Dihidangkan panas-panas.

658Mustikarasa