Halaman ini tervalidasi
bawang putih | 2 siung | lada hitam | ½ sdt. |
lombok merah | 3 bdj. | djeruk sambal | 1 btr. |
kemiri | 4 bdj. | garam | 1 sdm. |
kelapa tua | 1/5 btr. |
Tjara membuatnja:
- Kelapa setengah tua dikukur.
- Bawang merah dan bawang putih diiris, lalu di goreng.
- Kelapa tua dibakar, dengan kemiri dan lada, serta garam dihaluskan, ditjampur dengan santan lalu direbus sampai kental.
- Kelapa jang sudah dikukur dituangi bumbu jang telah direbus ditambah bawang putih, bawang merah goreng, dan djeruk sambal.
- Diremas-remas.
PERKEDEL
(Ambon)
Bahan² :
ikan kembung | 2 ekor | kelapa | ¼ btr. |
tepung djagung | 4 sdm. | telur | 1 btr. |
daun bawang | 1 btg. | djeruk nipis | ½ btr. |
daun seledri | 1 btg. |
Bumbu² :
lombok besar | 10 bdj. | djintan | ¼ sdt. |
kemiri | 5 bdj. | garam | 1 sdt. |
ketumbar | ½ sdt. | minjak | 1 tjkr. |
Tjara membuatnja:
- Ikan dipanggang, dagingnja ditjintjang sampai halus.
- Kelapa diparut.
- Bumbu ditumbuk halus bersama kelapa parut, ditjampurkan keikan.
- Tepung djagung dimasukkan, daun bawang dan daun seledri ditambahakan, diaduk semua.
- Lombok dibelah, dibuang semua isinja.
- Daging ikan dimasukkan kedalam lombok, dibubuhi tepung djagung, kemudian digoreng hingga kuning kemerah-merahan.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno673