Halaman ini tervalidasi
PERKEDEL MASAM
(Rembang)
Bahan² :
ubi djalar | 1 kg. | minjak kelapa | 2 gls |
tepung kandji | 2 sdm. | daun kutjai | 10 lbr. |
Bumbu² :
bawang merah | 5 bh. | lada | ½ sdt. |
bawang putih | 5 siung | garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Ubi djalar dikukus, dikupas, ditumbuk bersama tepung kandji.
- Bawang merah diiris tipis², digoreng setengah masak.
- Daun kutjai diiris halus, bawang, lada, garam dihaluskan.
- Ubi jang telah dihaluskan ditjampur dengan bumbu², kutjai dan bawang goreng.
- Dibentuk bulat² pipih.
- Digoreng sampai berwarna kuning tjoklat.
PERKEDEL RADJUNGAN
Bahan² :
radjungan | 4 ekor | telur bebek | 1 btr. |
kentang | 5 bh |
Bumbu² :
bawang merah | 3 bh. | seledri | 1 ikat ketjil |
bawang putih | 2 siung | lada | ½ sdt. |
garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Radjungan direbus, diambil dagingnja. Didjaga kulit badanja djangan sampai rusak.
- Kentang direbus, dikupas, dihaluskan.
- Telur dikatjau.
- Semua bumbu dihaluskan, ditiampur daging radjungan dan kentang.
678Mustikarasa