Halaman ini tervalidasi
- Semua bahan ditjampur dengan telur jang telah dikatjau, terachir dimasukkan potongan seledri.
- Bahan² tersebut dimasukkan kembali kedalam kulit badan radjungan lalu digoreng sampai masak.
PERKEDEL SURABAJA
Bahan² :
| ikan kembung | 1 ekor | tepung djagung | 3 sdm. |
| telur | 1 btr. | parutan kelapa | 3 sdm. |
| minjak | ¼ btl. |
Bumbu² :
| lombok merah | 10 bdj. | bawang(daun) | 2 tk. |
| daun seledri | 1 tk. | djinten | ¼ sdt. |
| ketumbar | ½ sdt. | kemiri | 5 bdj. |
| air djeruk nipis | 1 sdm. | garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Ikan dipanggang, dagingnja ditjintjang sampai halus.
- Bumbu dihaluskan bersama kelapa parut ditjampurkan ke ikan.
- Tepung djagung dimasukkan, daun bawang dan seledri ditumbuk, diaduk semua.
- Lombok dibelah, dibuang isinja.
- Daging ikan dimasukkan kedalam lombok, dibubuhi tepung djagung, kemudian digoreng hingga kuning.
PERKEDEL TAHU
(Rembang)
Bahan² :
| tahu | 10 pt. | telur ajam | 2 btr. |
| daging | 1 ons | minjak goreng | 1 gls. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | gula | ½ sdm. |
| lada putih | 1 sdt. | garam | ½ sdm. |
| daun seledri | 1 ikat ketjil |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno679
