Halaman:Mustikarasa.pdf/723

3. Dada ajam dibelah dengan pisau jang tadjam. Bagian tembolok dibelah melintang, bagian dada memandjang, bagian bawah melintang djuga.
4. Daging beserta tulang-tulangnja dilepaskan dari kulit ajam perlahan-lahan. Hati-hati dibagian punggung.
5. Separuh dari kulit ajam dijahit.
6. Daging dilepaskan dari tulang-tulang, ditjintjang.

AJAM PANGGANG SERE LIMO

(Bali)

Bahan² :

ajam

1 ekor

minjak goreng

2 sdm.

Bumbu² :

lombok merah	6 bh.	terasi	2 sdt.
djeruk sambal	1 bh.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Ajam dibersihkan, dibelah dua, dipanggang.
2. Dipukul-pukul lalu ditjabik-tjabik, tulang dibuang.
3. Bumbu dihaluskan ditambah minjak dan air djeruk (warna harus merah).
4. Daging dan bumbu ditjampurkan.

AJAM PANGGANG KETJAP

(Banten)

Bahan² :

ajam

1 ekor

bawang timur

1 bh.

Bumbu² :

bawang putih	2 siung	ketjap	2 sdm.
lombok merah	2 bdj.	djeruk nipis	1 bh.
lada halus	1 sdt.	garam	1 sdm.
mentega	2 sdm.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno715