Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja:
- Ajam dibersihkan, dibelah dua.
- Bumbu dihaluskan, ajam digelimangi bumbu halus.
- Dipanggang sampai setengah kuning; setelah itu ditotok-totok sedikit.
- Mentega, ketjap dan air sedikit dientjerkan.
- Ajam disemir dengan hantjuran ketjap lalu dibakar sampai ketjap masuk kedalam daging ajam.
- Bawang timur, mentega, ketjap dan lombok diiris, dituangi air setengah tjangkir dan sisa kuah dimasak sampai bawangnja setengah laju.
- Ajam diletakkan dipiring, disiram kuah.
AJAM PANGGANG KLATEN
Bahan² :
| ajam jang gemuk | 1 ekor | kelapa | 2 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | laos | 2 pt. |
| bawang putih | 5 siung | daun salam | 3 lbr. |
| kemiri | 10 bdj. | gula merah | 3 sdm. |
| ketumbar | 3 sdt. | garam | 2 sdm. |
| sereh | 1 bt. |
Tjara membuatnja:
- Ajam dibersihkan, dipotong besar-besar.
- Kelapa diparut, dibuat santan kental.
- Bawang merah dan bawang putih, ketumbar, kemiri, laos, gula, garam, dihaluskan, ketjuali salam, laos, sereh, dimemarkan.
- Santan dan bumbu dimasak sampai kental dan berminjak.
- Bila kuah sudah kental, potongan-potongan ajam dimasukkan, direbus sampai lunak.
- Potongan-potongan ajam diangkat, ditusuk dengan bambu (sebagai tangkai) dan dipanggang diatas bara api jang sedang panasnja, sambil dilumuri sisa atau endapan santan jang berbumbu.
- Dipanggang sampai warnanja tjoklat kekuningan.
716Mustikarasa
