Halaman ini tervalidasi
BIA
(rian Barat)
Bahan :
| kerang laut | 1 kg. | tusukan dari bambu |
Tjara membuatnja :
- Daging kerang dikelwarkan dari kelopaknja.
- Tiap tusukan dimasukkan 10 sampai 40 bidji kerang.
- Kemudiandaging jang telah ada dalam tusukan tersebut diasap diatas serabut kelapa atau kaju jang dibakar selama + 10 menit dengan dibolak-balik didalam asap.
Keterangan:
Tjara mengasap ini dikerdjakan dalam lobang kaju.
DAGING BAKAR
Bahan:
| daging kambing bergemuk | 1 kg. |
Bumbu² :
| lada halus | 1 sdm. | garam | 1 sdm. |
| djeruk nipis | 2 bh. | margarine | 4 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging di-tjotjok² dengan garpu atau dengan tusukan daging hingga rata.
- Daging diremas-remas dengan lada dan garam sampai rata betul.
- Kemudian diberi air djeruk nipis dan dibiarkan, ini kira-kira 1 djam.
- Dipanaskan dalam pembakaran margarine sampai merah, kambing jang bagus.
- Selama 2 djam apinja besar, lalu 2 djam apinja ketjil.
- Djika sudah mau dimakan baru diiris tipis.
Keterangan:
Daging dapat disimpan 3—4 hari lamanja.
720Mustikarasa
