Halaman:Mustikarasa.pdf/740

Bumbu²:

bawang merah	10 bh.	djeruk nipis	2 bdj.
bawang putih	6 siung	daun kunjit	3 Ibr.
lombok merah	15 bh.	daun ruku²	3 Ibr.
kemiri	6 bdj.	daun mangkok	3 Ibr.
kunjit	½ rdj.	daun salam	2 Ibr.
kentjur	¼ rdj.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Teri dibersihkan, dibuang kepalanja.
2. Kepala diparut.
3. Bumbu² dihaluskan, daun mangkok, daun kunjit, sereh diiris halus.
4. Kelapa parut, bumbu² ditjampur rata, peras air djeruk ± 3 sendok makan.
5. Beri daun salam dan ruku².
6. Dibungkus dengan daun pisang.
7. Dipanggang dengan api jang ketjil atau dikukus sampai masak.

PANGGANG BANDENG

(Banten)

Bahan :

bandeng jang besar

1 ekor

Bumbu² :

bawang putih	2 siung	lombok rawit	6 bdj.
ketjap	6 sdm.	air djeruk limau/
garam	2 sdm.	nipis	setjukupnja
mentega	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Bandeng dibersihkan lalu dibelah memandjang.
2. Lombok dan bawang ditumbuk kasar* lalu dituangi ketjap dan sedikit air djeruk.
3. Bandeng disiram bumbu ketjap dan dibiarkan kira-kira 1 djam agar bumbu meresap betul.
4. Dipanggang, dilapisi daun pisang jang dioles dengan mentega, bandeng diletakkan dan dipanggang dengan api ketjil.

MUSTIRARASA

732Mustikarasa

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno732