Halaman:Mustikarasa.pdf/743

4. Tempat memanggang dialas daun pisang supaja bumbu² jang meleleh tidak hilang.

PANGGANG UDANG

(Brebes)

Bahan :

udang segar

20 ekor

Bumbu² :

bawang merah	1 bh.	terasi	1 sdt.
lombok merah	1 bh.	garam	½ sdm.
lombok rawit	2 bh.

Tjara membuatnja :

1. Udang ditjutji bersih, ditusuki pada bagian kepala, udjungnja dibuangi.
2. Dipanggang diatas bara sampai matang.
3. Bumbu² dihaluskan mendjadi sambal.
4. Udang dipetjak pada sambal.

PATJUA

(Makasar)

Bahan² :

daging

1 kg.

bambu

1 ruas

Bumbu² :

daun asam	1 tk.	lombok ketjil	setjukupnja
daun arogo	3 putjuk	garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan, di-potong².
2. Daun asam dibuang tangkainja, daun arogo di-iris², lombok dan garam dihaluskan, semuanja ditjampur dengan daging.
3. Dimasukkan didalam bumbung, dibakar diapi jang sedang.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno735