Halaman ini tervalidasi
bawang putih | 3 siung | garam | 1 sdm. |
djinten | 1 sdt. | ketjap | 3 sdm. |
asam | 4 mata | margarine | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging dipotong uratnja dan di-potong² ketjil untuk sate.
- Bumbu² ditumbuk halus.
- Dijtampurkan dengan daging serta ketjap, air garam dan gula djawa.
- Diaduk djadi satu dengan margarine.
- Sesudah itu dibiarkan 1½ djam.
- Djika hendak disadjikan, baru ditusuki dan dipanggang diatas api, dan sesekali ditepukan dalam ketjap hingga masak.
SATE BABI
(Bali)
Bahan² :
daging babi | ½ kg. | tusukan sate | setjukupnja |
kelapa | ¼ btr. |
Bumbu² :
lombok rawit | 3 bdj. | terasi | ½ sdt. |
lombok merah | 5 bdj. | garam | ½ sdm. |
lada | ½ sdt. | djeruk sambal | 1 bh. |
Tjara membuatnja :
- Sebagian daging di-potong² segi empat, besar².
- Sebagian lagi ditjintjang halus.
- Kelapa diparut dibuat santan.
- Bumbu dihaluskan, separoh ditjampur dengan daging, diberi air djeruk.
- Potongan daging ditusukkan pada tusukan sate.
- Kedua belah permukaan daging jang telah ditusuk ditutup dengan daging tjintjang, jang telah diberi sisa bumbu², terachir kedua belahnja diulas dengan santan kental (supaja bumbu tak terlepas waktu dibakar).
- Dibakar sampai agak kering.
740Mustikarasa