Halaman ini tervalidasi
- Bumbung jang telah diisi ditaruh dimuka tungku jang ada baranja, sampai dagingnja masak (± kira² ½ djam); harus didjaga djangan sampai bumbungnja tersentuh api, nanti terbakar.
TUFI
(Flores)
Bahan :
| daging sapi jang masih muda | 1 kg. |
Bumbu² :
| sereh | 1 btg. | lombok rawit | 15 bdj. |
| bawang merah | 10 bh. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Bumbu ditumbuk sedikit halus.
- Daging di-potong² ketjil, ditjutji, lalu ditjampur dengan bumbu.
- Tjampuran ini dibakar sampai matang.
Keterangan :
| Tjaranja membakar adalah demikian: |
| Dipilih beberapa butir batu kali sebesar bola pingpong. Batu ini dibakar sampai mendjadi merah, kemudian dimasukkan ke-tengah² tjampuran daging. Kesemuanja dimasukkan dalam bambu atau dibungkus daun lontar atau pelepah pisang jang basah. Setelah diikat erat-erat, dipanggang atas bara. |
UDANG GAPIT
(Madura)
Bahan² :
| udang besar | 1 kg. | santan kental | 1 tjkr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 15 bh. | kemiri | 1 ons |
| bawang putih | 5 siung | kentjur | 2 rdj. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno755
